Đây là loại tay cầm màu đen với lưỡi thép dài, đầu bếp dùng để thái thịt hoặc thái rau. Vì vậy, biểu thức này không chỉ thể hiện hành động cắt mà còn thể hiện ý nghĩa của việc nấu nướng và chuẩn bị thức ăn.
